Eccomi ritornata con un muffin leggero leggero, ideale anche per chi vuole mantenersi in forma senza però rinunciare ad un momento di dolcezza...

MUFFIN MELA E CAROTA
Ingredienti
2 uova
180 gr zucchero
100 gr di mela
70gr carota
160gr farina00
70gr fecola
1/2 bustina lievito per dolci
1 bustina vanillina

Grattugiare la mela e la corata, unirvi le uova battute con lo zucchero e amalgamare bene. Unire le polveri e mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Versare l'impasto negli appositi stampi e cuocere in forno caldo a 180º per 30-35 min.